干酪是以乳、稀奶油、脱脂乳或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料，加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶使乳酪蛋白凝同后。排除乳清，将凝块加压成所需形状而制成的产品。其中硬质干酪水分含量为49%～56%，含有较高的营养价值，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、氨基酸、无机盐、维生素及其他微量成分等
一、进口干酪需符合的要求：
《中华人民共和国食品安全法》第六章第九十二条规定，“进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。”进口干酪需符合GB 5420-2021及其他相关国家标准的技术要求：
01 感官要求
感官要求应符合下表规定：
02 污染物限量和真菌毒素限量
污染物限量应符合GB 2762的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
03 微生物限量
致病菌限量应符合GB 29921的规定；微生物限量应符合下表的规定。
04 食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定；食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
05 标签要求
进口干酪应当有中文标签，其标示内容除了食品名称，配料表，净含量和规格，原产国国名或地区名（如中国香港、中国澳门），在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，生产日期和保质期，贮存条件等，GB 5420-2021还作了以下规定：
（1）干酪也可称为“奶酪”。
（2）产品标签应明确标示运输和贮存温度。
（3）产品名称可以参照下表在名称“干酪”前增加对硬度或脂肪含量的描述性用语。 |
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